La “cena delle sette cene” (lâ sénâ di sèt sén) è un’antica tradizione natalizia dell’Oltrepò Pavese, ricostruita da Piera Selvatico del ristorante Selvatico di Rivanazzano (PV) nel 1987 e recentemente oggetto di un libro di Angelo Vicini.
Questa cena, composta da sette portate e ricca di simboli e rituali religiosi, magici e propiziatori, era servita nelle famiglie contadine la sera del 23 dicembre per prepararsi al digiuno della vigilia di Natale.
Sabato 19 dicembre la riproporremo al Calice dei Cherubini, reinterpretando alcune delle sue ricette tradizionali.
Ecco il menu della serata:
Cipolla dorata ripiena
Crema di zucca con filetto di acciuga e aceto balsamico
Sformatino di cardi con fonduta di formaggio
Zuppetta di ceci con robiola fresca
Fasce del bambino con funghi secchi
Baccalà croccante con composta di cipolle rosse e uvetta
Mela renetta di Soriasco al cartoccio
Al menu saranno abbinati i nostri vini.
La serata è proposta a 35 euro (tutto compreso). Potete scaricare il pdf della serata qui.
Per informazioni e prenotazioni: 0385.99013 oppure 338.3449289 (Stefano Calatroni)
