Pinot Nero Viticoltori in Montecalvo


Viticoltori in Montecalvo
Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC

La selezione Viticoltori in Montecalvo vuole raccontare l’eccellente adattamento del pinot nero sui suoli di Montecalvo Versiggia. Per esaltare l’eleganza di questo favoloso vitigno creiamo una cuvée, facendo una scrupolosa cernita delle migliori uve di pinot nero da tutti i vigneti dell’azienda.

Una volta raccolte, le uve vengono pigiate e lasciate macerare circa 10 giorni sulle bucce. Fermentazione in acciaio e successivo affinamento in botti in rovere. La produzione è estremamente limitata (circa 2000 bottiglie).

Le note iniziali di piccoli frutti a bacca rossa si evolvono al naso facendoci percepire sentori terziari come il cuoio e la pollina. In bocca, la notevole acidità lo bilancia in un bell’equilibrio con struttura e grassezza. Diventa memorabile con pietanze del territorio a base di oca come il fantastico collo ripieno di Daniela Calvi del ristorante Prato Gaio. Servire a 18 °C.