“Pinot 64″ Brut


“Pinot 64″
Metodo Classico Brut
Pinot Nero VSQ

Il comune di Montecalvo Versiggia è particolarmente vocato per la coltivazione del pinot nero. I nostri terreni ricchi di calcare e il microclima favorevole con giornate estive medio-calde e notti fresche esaltano le caratteristiche di questo vitigno. La vendemmia per le basi spumante avviene nell’ultima decade di agosto: per le basi spumante la raccolta è infatti anticipata per mantenere alta l’acidità delle uve e garantire freschezza al prodotto. La raccolta si effettua manualmente in piccole cassette per mantenere il più possibile integri i grappoli di uva, la pressatura è soffice per estrarre solo gli aromi di maggior qualità. L’affinamento in bottiglia è di almeno 36 mesi con deposito in cataste a temperatura controllata e sboccatura à la glace effettuata dalla nostra azienda.L’azienda è in conversione biologica: il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze antiparassitarie e insetticidi. 


Caratteristiche del vigneto

TIPO DI ALLEVAMENTO Spalliera
TIPO DI POTATURA Guyot
ESPOSIZIONE Nord
CEPPI PER ETTARO 4000-4500
RESA PER ETTARO 85 quintali

Note di degustazione

COLORE Giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage fine e persistente
PROFUMO Molto intenso, con sentori di crosta di pane
SAPORE Mostra una freschezza molto spiccata, tipica del pinot nero. Buona persistenza
ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e a tutto pasto, soprattutto con molluschi e crostacei
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C