“NorEma” Rosé Pas Dosé Millesimato


“NorEma”
Rosé Pas Dosé Millesimato
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé DOCG

Metodo Classico rosé da uve pinot nero in purezza. La raccolta manuale delle uve in cassette apposite avviene a fine agosto. Il rosé subisce un processo di macerazione da sgrondatura in modo che il suo colore sia un rosato tenue. Lo proponiamo in versione dosaggio zero per renderlo il più incisivo possibile. Trascorre almeno 30 mesi di affinamento sui lieviti.L’azienda è in conversione biologica: il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze antiparassitarie e insetticidi.


Caratteristiche del vigneto

TIPO DI ALLEVAMENTO Spalliera
TIPO DI POTATURA Guyot
ESPOSIZIONE Nord, nord-ovest
CEPPI PER ETTARO 4000-4500
RESA PER ETTARO 85 quintali

Note di degustazione

COLORE Rosa tenue scarico, buccia di cipolla. Perlage fine e persistente
PROFUMO Intenso, spazia dal floreale ai piccoli frutti rossi, con note di crosta di pane e lievito
SAPORE Deciso, con una bella spalla acida che offre freschezza e promette prospettive affascinanti di longevità
ABBINAMENTI Dal finger food ai piatti di carne più elaborati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C