Oltrepò Pavese Rosso Perorossino


Perorossino
Oltrepò Pavese Rosso DOC

Dal nostro vigneto più soleggiato nasce questo Oltrepò Pavese Rosso ottenuto dall’uvaggio di croatina, barbera, uva rara, nibiö e moradella. La vigna, che ha visto trascorrere oltre 60 inverni, da sempre si esprime con rese per ettaro estremamente limitate e offre dunque grappoli ricchi e concentrati, ottimi per ricavarne un maestoso rosso.

Dopo la raccolta, che avviene a cavallo tra settembre e ottobre, il mosto viene fermentato in acciaio con una macerazione di quasi 20 giorni, per poi iniziare l’affinamento in fusti di rovere per circa 1 anno. Messo in bottiglia in estate, riposa ancora per qualche mese.

Note di confettura e spezie (dovute agli autoctoni moradella e nibiö) si uniscono alla grande robustezza del tannino (dalla croatina) e alla freschezza dell’acidità (dalla barbera), creando un equilibrio che esprime in pieno l’anima del terroir di origine. Ottima e amichevole spalla di lunghi pranzi e cene, nelle quali il calore del camino e il vociare della compagnia sono indispensabili tanto quanto i piatti di selvaggina o gli stracotti. Da servire intorno ai 18 °C.