Oltrepò Pavese Rosso Perorossino

Perorossino
Oltrepò Pavese Rosso DOC
Vino rosso fermo da uve autoctone

Dal nostro vigneto più soleggiato nasce questo Oltrepò Pavese Rosso ottenuto dall’uvaggio di croatina, barbera, uva rara, nibiö e moradella. La vigna, che ha visto trascorrere oltre 60 inverni, da sempre si esprime con rese per ettaro estremamente limitate e offre dunque grappoli ricchi e concentrati, ottimi per ricavarne un maestoso rosso. Dopo la raccolta, che avviene a cavallo tra settembre e ottobre, il mosto viene fermentato in acciaio con una macerazione di quasi 20 giorni, per poi iniziare l’affinamento in fusti di rovere per circa 1 anno. Messo in bottiglia in estate, riposa ancora per qualche mese.

Note di confettura e spezie (dovute agli autoctoni moradella e nibiö) si uniscono alla grande robustezza del tannino (dalla croatina) e alla freschezza dell’acidità (dalla barbera), creando un equilibrio che esprime in pieno l’anima del terroir di origine.

Ottima e amichevole spalla di lunghi pranzi e cene, nelle quali il calore del camino e il vociare della compagnia sono indispensabili tanto quanto i piatti di selvaggina o gli stracotti. Da servire intorno ai 18 °C.

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