Calatroni Metodo Classico

Calatroni Metodo Classico

“Un gas che esercita una pressione sulla superficie di un liquido vi entra in soluzione finché avrà raggiunto in quel liquido la stessa pressione che esercita sopra di esso“

William Henry, chimico inglese (1803)

Ecco cosa avviene all’interno di una bollicina da stappare… Equilibrio.

Da quando Cristian ha preso in mano le redini della cantina ha sempre individuato nel Metodo Classico l’espressione massima del suo lavoro. E il caso ha voluto che storicamente le colline di Montecalvo Versiggia abbiano sempre donato uve di pinot nero con acidità e complessità organolettica ottimali per la spumantizzazione come Metodo Classico.

Negli anni, la consapevolezza della qualità del pinot nero della Valle Versa e il costante impulso al miglioramento hanno portato Cristian a sviluppare bollicine sempre più espressive del terroir di Montecalvo, ricercando l’equilibrio perfetto.

Le nostre etichette provengono da cuvée di cinque vigneti esposti a nord e nord-ovest ad altitudini diverse (dai 200 ai 540 metri slm) con una diversificazione della tessitura del suolo da argilloso a calcareo all’aumentare dell’altitudine. Ogni anno le uve prodotte sono raccolte in cassetta e le uve di ogni singolo vigneto sono vinificate separatamente, selezionando poi in seguito il taglio più equilibrato che verrà “tirato” e fatto rifermentare.


 

Pinot 64
Metodo Classico Brut
VSQ

Metodo Classico bianco
da uve 100% pinot nero

NorEma
Rosé Pas Dosé Millesimato DOCG

Metodo Classico rosé
da uve 100% pinot nero

NorEma 90
Rosé Pas Dosé Millesimato DOCG

Metodo Classico rosé
da uve 100% pinot nero